Lohimuffinit

Joulusta jäi kalaa,ja kun kaikki ei mennyt soppaan niin käytin lopun kylmäsavulohen näihin muffineihin,aivan mahtavia,suosittelen kokeilemaan :)




2 dl vehnäjauhoja
2 dl hiivaleipäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 tl kuivattua tilliä
2 tl mustapippurirouhetta
1 sitruunan kuoriraaste ja mehu
200 g kylmäsavustettua lohta
3 dl kevytmaitoa
2 luomukananmunaa
1 dl öljyä

KORISTELUUN:
kirjolohen mätiä
tuoretta tilliä
Tee näin:
1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Lisää raaste jauhoseokseen.
3. Suikaloi lohi.
4. Sekoita kaikki aineet jauhoseokseen. Purista sitruunamehu joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Jaa taikina vuokiin ja jätä kohoamisvara.
6. Paista muffinit uunin keskitasolla 200 asteessa 15–20 minuuttia.
7. Jäähdytä muffinit ja koristele mädillä ja tillillä.

Lohisoppaa

Jouluksi ostimme kylmäsavustettua lohta ja valkosipulilla maustettua lämminsavulohta,ja kalafileistähän jäi joulusta yli,niin käytin loput tähän soppaan. tuli aivan täydellistä,vaikka itse sanonkin :) en mitenkään mittaillu aineksia,enkä yhtään tiedä paljonko kalaa meni tähän,kun en punninnut loppuja kaloja. ehkä yhteensä arvioisin noin 400 g..


n. 2 l vettä
4 isoa perunaa
3 porkkanaa
kylmäsavustettua lohta ja valkosipuli lämminsavustettua lohta
laakerinlehtiä,maustepippuria (kokonaisina),ripuas rouhittua sitruunapippuria ja valkopippurijauhetta
maustekaupan kalamaustetta ja olympos yrttisekoitusta
loraus kermaa.tätä oli maks. 3 dl

kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. laita ne kattilaan mausteiden ja veden kanssa. keitä niin kauan,jotta kasvikset kypsiä Lisää kermaa ja kalat,anna hautua ihan hetki (varo ettei kalat mene ihan muusiksi). tarkista maku. Nauti kylmän maidon ja tuoreen ruisleivän kera.

mansikkajäädyke

Jouluksi tein jälkiruuaksi meille ekaa kertaa tälläistä mansikkajäädykettä ja onnistu kyl hyvin. harmi kun ei ollut mitään koristeita tuohon päälle.

4 dl kohmeisia mansikoita
2 keltuaista
1 dl tomusokeria
½ dl vettä
2 dl kuohukermaa
3/4 dl tomusokeria
1 tl maustekaupan aitoa vaniljasokeria

Soseuta kohmeiset mansikat. Kypsennä keltuaiset ja 1 dl tomusokeria ja vesi paksupohjaisessa kattilassa tai vesihauteessa miedolla lämmöllä kokoajan vatkaten, kunnes seos on vaaleaa. Vaahdota kerma ja 3/4 dl tomusokeria. Yhdistä keltuais- ja kermavaahto sekä mansikkasose keskenään- Kaada pakastimen kestävään buokaan ja pakasta väh 1 vuorokausi

Fudget

tämän ohjeen nappasin Pirkka-lehdestä,en tiedä teinkö jotakin väärin,mutta kovin murenevaa tuli karkeista. mutta maku on kohdillaan. olisinkohan voinut keittää kinuskia liian kauan? no kokeiluun menee maitosuklaaversiokin :) karpalot jätin pois,unohdin kaupungista ostaa ja lähikaupassa ei ollut.

1 tlk Pirkka vispikermaa
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
50 g  voita
1 pkt pirkka hasselpähkinä-valkosuklaata
1½ dl pehmeitä karpaloita (pirkka)

mittaa paksupohjaiseen kattilaan vispikerma,sokeri ja siirappi. Kuumenna, kunnes seos kiehahtaa. Lisää joukkoon voi. Anna seoksen kiehua hiljalleen kuplien, kunnes se sakenee kinuskimaiseksi. testaa seoksen sopivaa koostumusta tiputtamalla sitä pari pisaraa kylmään veteen, jos pisarat jähmettyvät,seos on valmista. Rouhi suklaa. Kun fudgeseos on valmista,siirrä kattila liedeltä ja sekoita joukkoon suklaa. Anna suklaan sulaa ja lisää sen jälkeen karpalot. kaada seos leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (noin 20*18 cm). Anna fudgen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä se jääkaappiin. leikkaa jähmettynyt levy pieniksi neliöiksi. Säilytä fudget jääkaapissa.

Riisimurokarkit

tein pieniin ja isompiin makeisvuokiin nämä. herkkua ovat,nam :)

125 g kookosrasvaa
2 dl tomusokeria
½ dl kaakaojauhetta
2 rkl maustekaupan aitoa vaniljasokeria
5 dl riisimuroja

Sulata rasva kattilassa. Lisää tomusokeri ja kaakojauhe siivilän läpi hyvin sekoittaen. Anna seoksen hetki jäähtyä. Lisää vaniljasokeri ja murot. Jaa lusikoilla pieniin makeisvuokiin tai kaada seos levyksi leivinpaperin päälle. Paloittele jäähtynyt levy. säilytä karkit viileässä.

Joulutervehdys

Oikein ihanaa joulua kaikille,syökää hyvin ja vatsat täyteen.
tämä blogi hiljenee nyt joulunviettoon :D

Vaaleat piparit

100 g margariinia

1 dl sokeira

½ dl ranskankermaa

1 dl perunajauhoja

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

hiukan soodaa

1 rkl vaniljasokeria

1 l kardemummaa



Vaahdota rasva ja soeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne ranskankerman kanssa taikinaan. Anna kovettua jääkaapissa hetki. Kauli taikina ja ota siitä muoteilla kuvioita. Koristele koristerakeille, pähkinärouheella tms. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia

Rosolli

4 perunaa

4 porkkanaa

4 punajuurta (käytin etikka punajuurta)

2 omenaa

2 suolakurkkua

1 sipuli

Kuori perunat ja porkkanat. Keitä ne kiehuvassa vedessä. Älä keitä ylikypsiksi,ettei hajoa. Pilko suolakurkut ja kuoritut omenat kuutioiksi. Pilko sipuli. Kuutioi kypsät perunat ja porkkanat. Kuutioi myös punajuuret. Sekoita ainekset sekaisin keskenään kulhossa,

italiansalaatti

4-5 porkkanaa suikaleina ja keitettynä

2-3 omenaa suikaleina

pala salaattisipulia tai purjoa

4 herkkukurkkua suikaleina

2 prk herneit' (suolaliemessä,valutettuina) itse käytin yhden purkin lidlistä ostettuja pikku herneitä

100-200 balkaninmakkaraa suikaleina (minä käytin 300 g kinkkusuikaleita)

2-3 dl keitettyä makaroni

majoneesia noin 2-3 dl,ohenna halutessasi tilkalla kermaa

suolaa,valkopippuria

Kaikki ainekset sekoitetaan salaattikulhossa varovasti,koska esim. herneet hajoaa helposti. Majoneesia ohennetaan halutessa tilkalla kermaa ja sekoitetaan mausteiden kera varovasti nostellen salaattiin. Maistele ja lisää mausteita oman maun mukaan.

Pasteijoita Jouluksi

1 kg lehtitaikinaa
400 g jauhelihaa
Maustekaupan aromisuolaa,valkosipulirouhetta ja olympys yrttisekoitusta
valkopippuria,mustaapippuria
n. 4 dl keitettyä riisiä
3 keitettyä kananmunaa (pieninä palasina)
1 silputtu sipuli


Sulata taikina levyt erikseen huoneen lämmössä, keitä riisi paketin ohjeen mukaan. Ruskista jauheliha silputun sipulin kera. Mausta jauhelihaseos. Sekoita keskenään jauheliha,keitetty riisi ja kypsät kananmunat. jaa taikina levyt kaheteen osaan,laita lusikallinen täytettä palojen keskelle ja taita kunnolla kiinni. Painele haarukalla reunat kiinni,voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia

Mausteita

Elikkä tulipa tilattua Maustekaupasta maustekaappiin täytettä,kun alkaa oleen lopuillaan osa mausteista.
Ja olipa iloinen yllätys kun sain vähän kaupanpäällisiä,suosittelen kyseistä kauppaa. Edullisia mausteita,nopea toimitus ja laajat valikoimat mm. leivontaan,yrttejä yms yms.
Ja näitä mausteita on tullutkin jo käytettyä :)

Tilasin valkosipulirouhetta,kaakaoströsseleitä,laakerinlehtiä,vanilliinikreemijauhetta ja aromisuolaa.

yllätyksenä paketissa olis myös aitoa vaniljasokeria,ranskanperunamaustetta, mylly kalamaustetta ja mylly olympys yrttimaustetta :)

Joulunkiireitä

Heippa Hei,kaikki lukiani. Nyt en ole päässyt päivittelemään,kun on viimeiset kiiret töissä ennen joulua ja ruokien ym laittoa.mutta kyllä ohjeet tämän viikon aikan tulee.
onneksi jouluni tällä kertaa on mallillaan,perunalaatikot ja porkkanalootat tehty,piparit,tortut,ja muutamat laatikot saatu tilauksesta. 5 kg möhkäle odottaa pakkasessa että sen saa sulamaan ja paistumaan,slurps:)

no mutta palailen asiaan,kun saan kuvia,laatikotkin unohdin kuvat ny,mutta voisihan ne kuvat myöhemminkin lisätä :)

IHANAA JOULUNTAIKAA JA -ODOTUSTA TEILLE <3

Paraisten piparkakut

meillä aloitettiin jo jouluvalmistelut leipomalla eka satsi paraisten piparkakkuja,tosin suurin osa syöty,et ehkä toinen satsi pitää tehdä :D

250 g margariinia
2 1/4 dl sokeria
1 muna
1 dl siirappia
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
1½ tl soodaa
6-7 dl vehnäjauhoja

Siirappi ja mausteet kiehautetaan. Anna jäähtyä hetki. vaahdota margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää siihen siirappiseos sekä muna voimakkaasti vatkaten. Louksi vehnäjauho-sooda seos sekoitetaan siivilän läpi taikinan joukkoon. taikina saa seistä yön yli jääkaapissa. kauli seuraavana päivänä taikina levyiksi,painahaluamiasia pipareita ja paista 200 asteessa kauniin ruskeiksi,ehkä n.10 min.

Jääsuklaa

Näitä tein isänpäivänä ja vein samalla isäkllekin Maisitiaseksi,kun en oikein mitään lahjaa keksinyt,ihmiselle jolla varmasti jo kaikkea löytyy :) Reinoja ei joka vuosi viiti ostaa ;)

250 g kookosrasvaa
2 kananmunaa
3 dl tomusokeria
1 dl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
Mantelirouhetta pinnalle.

Sulata kookosrasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää kaakaojauhe ja vanilliinisokeri. valuta jäähtynyt kookosrasva seokseen kokoajan voimakkaasti vatkaten. Annostele/pursota seos pieniin makeisvuokiin,ripottele pinnalle mantelirouhetta.Ja anna kovettua jääkaapissa.

Jenkkilästä tuliaisia :)

Elikkäs isoveljeni kävi tuossa taannoin avovaimonsa kanssa jenkeissä uudemman kerran ja toi tälläkertaaa tälläistä ihanaa. Cookie butter-maapähkinälevitettä ja tuollaisen energiapatukan,joka sisälsi mm.sojapapuja ym. Oli kyllä maukkaita molemmat,tosin levitettä hyödynsin leivonnassa mm. pullissa :) Tälläisistä tuliaisista minä tykkään,viimeksi sain vaahtokarkkilevitettä ja brownies leivontajauhetta(johon lisättiin vesi ja rasva),ja jello hyytelöjälkkäri aineksia. Suomessahan myös myydään amerikkalaisia herkkuja,ainakin meidän pienessä lähi k-marketissa ja tietty isoimissa,ainakin citymarketeissa,harmittaa vaan kun ovat kalliimpia,niin ei raski kauheasti ostella. Joskus olen netistäkin tilannut. Haluaisin kyllä tänne päästä käymään http://www.behnfords.fi/,joka sijaitsee Helsingissä. ehkäpä tässä voisi joskus pienen viikonloppu reissun tehdä. Olen kyllä nyt hurahtanut ihan täysin kaikenmaailman,amerikkalaisiin karkkeihin,levitteisiin yms yms :)
tai jos pääsisi edes kerran elämässään kunnolla ulkomaille reissuun,niin pääsisi tustumaan  erilaisiin ja varmasti hyviin ruokakokemuksiin :)

erilaisia pullia

Sain jenkki tuliaiset vihdoinkin ja päätin testata tuota leivtettä pulliin,sopi täydellisesti,nam. Pullia tein pariinkin kertaan.

yksiin tein maapähkinälevite silmät ja toisiin voisilmät.

näissä kierteissä osassa täyteenä maapähkinälevitettä ja osassa fariini-kaurahiutale täyte

3 dl maitoa ( tai 3 dl vettä ja ½ dl maitojauhetta)
25 g hiivaa
1 muna
½ tl suolaa
1 dl sokeria
1-2 tl kardemummaa (itselläni ei ollut,laitoin taikinaan kanelia makua antamaan)
100g voita tai margariinia
n. 8-9 dl vehnäjauhoja

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna,suola,sokeria ja kardemumma. Lisää osa juahoista. Sekotia taikina tasaiseksi. Alusta loput jauhot sekä pehmeä tai sulatettu voi taikinaan. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Voit leipoa taikinasta pikkupullia,voisilmäpullia,korvapuusteja,palmikkopullia (2 kpl) tai bostonkakkuja (2 kpl).

Kun taikina kohonnut  jaa se kahteen osaan ja kauli suurehkoksi ohueksi levyksi. levitä täytettä pohjalle ja kääri rullalle,leikkaa rulla 16 osaan,ja laita muffinivuokiin leikkauspinta ylöspäin tai kakkuvuokaan jos teet bostonkakun. paista kierrepullia/voi silmäpullia 225 asteessa noni 10-15 min ja bostonkakkua 175 asteessa noin 30 min.

Täytevaihtoehdot:

maapähkinä levitettä ja mantelirouhetta

TAI

100 g voita tai margariinia sulatettuna
2 tl vanilliinisokeria
1 dl fariinisokeria
2 dl kaurahiutaleita

Sekoita täytteen ainekset keskenään

Tässä bostonissa oli taas maapähkinätäyte

Lihapata uunissa

Täällä oli tapahtuma missä sai lähituottajien lihaa ja leipää,tuottja hinnoilla. mik'ä ei ollut 500g porsaanpaistia kuin 0,80 euroa. Taoahtumassa myös kerrottiin,mikä on tuottjana osuus tuotteesta,kaupan ymsa. mielenkiintoista oli kyllä,ja kyllähä nuo tuottajat saa todella vähän rahaa tuotteistaan,vaikka tekeekin suuren työn. mutta näin voi vähän tukea lähi tuottajia,kuin suuria kauppaketjuja :)
tein sitten liahasta lihapadan,josta meni kaverillekin maistiaisia. kuva on kyllä tylsä..

500 g porsaan paistisuikaleita

perunaa viipaloituna

porkkanaa viipaloituna

vettä

omenalohkoja

kokonaisia pippureita,lihaliemikuutio,vähän tomaattimurskaa,mausteita oman maun mukaan

laitoin ensin lihat hetkeksi marinoitumaan mausteisiin,soijaan ja loraukseen öljyä. Tällä välin kuorin ja viipaloin perunat ja porkkanat, ja lohkoin myös omenat. Kun lihat mausutnut laita ne kuumalle pannulle ja ota lihan pintaan vähän väriä. lado sitten ainekset kerroksittain vuokaan ja lisää vettä niin että juuri ja juuri peittyy,lorauta tomaattimurskaa ja sit mausteita. Anna hautua uunissa miedolla lämmöllä mahdollisimman pitkään,ite pidin 150 asteessa melkein 2 tuntia,jotta liha varmasti mureaa.

Pannupizza

 tehtiin pannupizzaa ekaa kertaa kotona,ja tuli maukasta.hyötynä käytin piirakkavuokaa ja irtophjaista kakkuvuokaa,oheesta tuli kaksi pizzaa. en osannut valita minkä kuvan laitan tänne,niin laitoin kaikki :)

 Ja mies teki tästä todella tuhtia,pakjon lihaa täytteenä ja täytettä paljon :)

Pohja:

4 dl vettä
6 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
8 dl durum-jauhoja tai tavallisia jauhoja

Täyte:

kinkkua

tonnikalaa

kebablihaa

paistettua pekonia

paistettua jauhelihaa

sipulirenkaita

paprika

tomaattimurskaa

paljon juustoa

Sekoita puolet jauhoista ja kuivat aineet. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja lisää jauhojen joukkoon voimakkaasti puuharukka vatkaten. Lisää loput jauhot ja alusta taikina kimmoisaksi käsin. Anna nousta kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahtia ja painele esim. voideltuihin piirakkavuokiin. Durum-jauhojen ansiosta taikina on todella helppo käsitellä ja se ei "veny". Voit toki käyttää myös tavallisia jauhoja.


Levitä ensin tomaattikastike. Sitten puolet juustoraasteesta ja loput täytteet ja juustot. Paista 225 asteisessa uunissa n. 20 min.

Tummat sämpylät

5 dl maitoa

50 g hiivaa tai 2 pss lidlin kuivahiivaa (1 pss vastaa 25g hiivaa)

1 tl suolaa

n. 10 dl sämpyläjauhoja

50 g voita

loraus siirappia

hyppysellinen kuminaa

2-3 rkl paahdettua pellavarouhetta

Liuota tuorehiivaa kädenlämpöiseen mitoon. Jos käytät kuivahiivaa sekoita s ejauhojen joukkoon. katso ohje hiivapakkauksesta. Lisää joukkoon suola,siirappi,kumina. Alusta jauhot joukkoon ja lisää viimeiseksi pehmeä voi. Anna taikinan kohota vedottomassa,lämpimässä paikassa liinalla peitettynä. Kumoa taikina pöydälle ja ja vaivaa ilmakuplat pois.jaa taikina kahteen palaan ja leivo tangoiksi,leikkaa tangot noin 20 palaan. Muotoile palat sämpylöiksi. Nosta palat pellille ja anna kohota liinan alla. paista 225 asteessa noin 15 min. Jos haluat sämpylöistä rapeakuorisia,jäähdytä ne peittämättä.

Uunikalaa

Mieheni tekemää tämäkin,ei oikein ole edukseen tämä kuva,mutta erittäin maukasta oli. meni nopeasti ja jäi annoksesta kuva ottamatta.


1 tuore kirjolohifilee
kermaa
suolaa pippuria

Mausta kala,laita uunivuokaan,päälle kermaa ja vaikka juustoa halutessasi. Paista n. 200 asteessa kunne skala on kypsää ja kauniin kullanruskeaa,
tarjoa keitettyjen perunoiden ja salaatin kera.